Hos os finder du et bredt udvalg af økologisk chokolade og konfekt: mørk chokolade fra 55 til 92 procent kakao, mælkechokolade, vegansk chokolade uden mælk, fyldte barer og marcipan.

Sådan vælger du chokolade

Kakaoprocenten er det ene tal, der siger noget. Den angiver, hvor stor en andel af pladen der kommer fra kakaobønnen - kakaomasse og kakaosmør tilsammen. Resten er hovedsagelig sukker. Ved 55 procent er der stadig tydelig sødme, ved 85 er den næsten væk, og ved 92 er chokoladen markant bitter.

Er du vant til mælkechokolade, er springet til 85 procent stort. En plade på 55 til 70 procent er det naturlige mellemtrin.

Vegansk chokolade er ikke det samme som mørk. Mange mørke plader er uden mælk, men ikke alle - flere indeholder mælkepulver for at runde smagen af. Omvendt findes der vegansk "mælkechokolade" lavet på ris- eller havredrik. Ingredienslisten afgør det.

Kig efter kakaosmør frem for vegetabilsk fedt. Chokolade må lovligt indeholde en andel andet fedtstof, men kakaosmør er det, der giver den karakteristiske smeltning på tungen.

Fyldt eller ren er det sidste valg. Fyldte barer med nougat, frugt eller karamel er mildere, fordi fyldet dæmper kakaoen - de fungerer godt som indgang til de mørkere plader.

Sådan bruger du chokolade i køkkenet

Smelt chokolade over vandbad frem for direkte varme. Mørk chokolade med høj kakaoprocent brænder let og bliver grynet, og en gryde på pladen er svær at styre præcist nok.

Kom ikke vand i smeltet chokolade. Selv en enkelt dråbe får den til at stivne i klumper - det kaldes at chokoladen griber, og der er ingen vej tilbage.

Til desserter og bagværk giver 70 til 85 procent en dyb chokoladesmag uden at gøre retten for sød, fordi der er mindre sukker at regne med fra chokoladen selv. Justér opskriftens sukker tilsvarende.

Flere varianter indeholder mælk, nødder eller kan indeholde spor af nødder og soja. Marcipan er baseret på mandler. Kontroller ingredienslisten på den enkelte vare.

Enkelte varer indeholder lakrids. Lakrids kan hæve blodtrykket ved dagligt indtag over længere tid og frarådes under graviditet.

Du kan kombinere chokoladen med vores øvrige barer, nødder samt kakao og carob.

Opbevaring og holdbarhed

Opbevar chokolade køligt, tørt og mørkt ved omkring 15 til 18 grader. Undgå køleskabet - fugten der giver fedtudslag, og chokoladen tager samtidig smag fra andre varer.

Det grålige slør på chokolade er fedtudslag, ikke skimmel. Det opstår, når chokoladen har været udsat for temperaturudsving, og kakaosmørret trækker ud på overfladen. Det er ufarligt og påvirker smagen minimalt.

Mørk chokolade holder længere end mælkechokolade, fordi den ikke indeholder mælkefedt. Fyldte varer med frugt eller karamel har kortest holdbarhed.

Ofte stillede spørgsmål om chokolade

Hvad betyder kakaoprocenten?
Andelen af pladen, der kommer fra kakaobønnen. Resten er hovedsagelig sukker. Højere procent betyder mindre sødme og mere bitterhed.

Er mørk chokolade altid vegansk?
Nej. Flere mørke plader indeholder mælkepulver. Kontroller ingredienslisten, hvis du spiser helt plantebaseret.

Hvorfor bliver chokoladen grå?
Det er fedtudslag fra temperaturudsving, hvor kakaosmørret trækker ud på overfladen. Det er ufarligt og påvirker ikke smagen nævneværdigt.

Hvorfor stivner min smeltede chokolade?
Fordi der er kommet vand i. Selv en dråbe får chokoladen til at gribe og klumpe. Brug tørt udstyr og vandbad.

Køb chokolade og konfekt hos os

Vi fører et bredt udvalg, så du kan finde både hverdagens plade og den til gaven, fra mild mælkechokolade til 92 procent. Flere varer findes til discountpris. Vi sender til din adresse eller til nærmeste GLS-pakkeshop.