Hos os finder du et bredt udvalg af økologisk dressing og dip: pesto, mayonnaise i både klassisk og vegansk udgave, chutney, karrypasta og dressinger. Alt sammen til at gøre en ret færdig.

Sådan vælger du dressing og dip

Skeln mellem det, der spises som det er, og det der er en ingrediens. Pesto og mayonnaise kan bruges direkte. Karrypasta og chutney er derimod smagsgivere, der skal ind i en ret eller ved siden af.

Ved pesto er olien den største forskel. God pesto er lavet på olivenolie; billigere varianter strækkes med solsikkeolie. Det samme gælder osten og nødderne - klassisk pesto har pinjekerner og parmesan, mens vegansk og billigere pesto bruger cashew, solsikkekerner eller gærflager.

Vegansk mayonnaise er bygget på anden emulgator end æg, typisk aquafaba eller sojaprotein. Konsistensen er tæt på, men den tåler varme dårligere.

Chutney og karrypasta varierer voldsomt i styrke. Mango chutney er sødlig og mild, mens tikka og andre karrypastaer kan være kraftige. Smag til lidt ad gangen.

Kontroller allergener. Pesto indeholder ofte nødder og mælk, mayonnaise indeholder æg eller soja, og flere dressinger indeholder sennep eller sesam.

Sådan bruger du dressing og dip i køkkenet

Pesto må ikke koges. Basilikum mister både farve og aroma ved varme, og olien skiller. Rør den i pastaen, efter gryden er taget af varmen, og brug lidt kogevand til at fordele den.

Karrypasta skal derimod ristes kort i fedtstof i begyndelsen af tilberedningen. Det frigiver aromaen fra krydderierne og er forskellen på en flad og en fyldig karry.

Dressinger på olie og eddike skiller naturligt. Ryst flasken grundigt før brug - det er et tegn på, at der ikke er tilsat emulgatorer.

Opbevar åbnede glas på køl og brug en ren, tør ske. Produkter uden konserveringsmidler har kortere holdbarhed end de konventionelle - typisk en til to uger. Dæk pesto med et tyndt lag olivenolie i glasset, så holder overfladen sig grøn.

En dip bliver bedre af syre. Er en hummus eller en dressing flad i smagen, mangler den som regel ikke salt men citronsaft eller eddike. Et par dråber gør mere end en teskefuld salt, og det er den hurtigste rettelse i køkkenet.

Du kan kombinere dressing og dip med vores øvrige olier, eddiker samt pasta og nudler.

Derfor vælger mange økologisk dressing

Konventionelle dressinger og saucer har ofte lange ingredienslister med smagsforstærkere, stabilisatorer og modificeret stivelse. De økologiske er typisk kortere, hvor smagen kommer fra råvarerne.

Til gengæld skal du regne med, at de skiller, at farven mørkner over tid, og at holdbarheden efter åbning er kortere. Det følger af den korte ingrediensliste.

Ofte stillede spørgsmål om dressing og dip

Må pesto varmes?
Ikke koges. Basilikum mister farve og aroma ved varme. Rør pestoen i, efter gryden er taget af.

Hvor længe holder en åbnet pesto?
Typisk en til to uger på køl. Dæk overfladen med lidt olivenolie, så holder farven bedre.

Er vegansk mayonnaise det samme?
Konsistensen er tæt på, men den er bygget på anden emulgator end æg og tåler varme dårligere.

Hvorfor skiller min dressing?
Fordi der ikke er tilsat emulgatorer. Ryst flasken grundigt - det er et tegn på en kort ingrediensliste.

Køb dressing og dip hos os

Vi fører et bredt udvalg inden for dressing, pesto, chutney og dip. Flere varer findes til discountpris. Vi sender til din adresse eller til nærmeste GLS-pakkeshop.