Hos os finder du et udvalg af økologiske tørrede bønner: kidneybønner, sorte bønner, mungbønner, pintobønner og sojabønner. Tørrede bønner koster en brøkdel af de færdigkogte på dåse, og forskellen i pris er markant ved kilopakningerne.

Sådan vælger du bønner

Tørret eller på dåse er det første valg, og det handler om tid mod pris. Tørrede bønner skal i blød natten over og koges derefter i op til halvanden time. Til gengæld koster de langt mindre pr. portion, og konsistensen bliver bedre - dåsebønner er ofte for bløde.

Bønnetypen afgør retten. Kidneybønner holder faconen og er kraftige i smagen - de hører til i chili og gryderetter. Sorte bønner er mildere og lidt melede og bruges i mexicanske retter og supper. Pintobønner koger let ud og er gode til mos og refried beans. Mungbønner er små, koger hurtigt og kan spises hele eller spires.

Mungbønner er de eneste, der ikke kræver udblødning. De koger på 20 til 30 minutter direkte fra tør og er derfor det oplagte sted at begynde, hvis du ikke har planlagt en dag frem.

Pakningsstørrelsen er sjældent et problem her. Tørrede bønner holder i årevis, hvis de opbevares tørt, så kiloposen er næsten altid den fornuftige.

Sådan bruger du bønner i køkkenet

Læg bønnerne i blød i rigeligt koldt vand i otte til tolv timer. Hæld udblødningsvandet fra og kog dem i friskt vand - det reducerer både kogetiden og de stoffer, der giver luft i maven.

Salt og syre først til sidst. Salt, tomat og eddike tilsat tidligt gør skallerne hårde, og bønnerne bliver aldrig helt møre. Smag til, når de er kogt færdige.

Kidneybønner skal koge kraftigt i mindst ti minutter. Rå og utilstrækkeligt kogte kidneybønner indeholder lektinet fasin, som kan give kvalme og opkastning. Kog dem ved fuld spjæt frem for at simre dem svagt, og brug ikke slowcooker til utilberedte kidneybønner.

Kog gerne en større portion og frys dem i portioner med lidt kogevand. Det gør tørrede bønner lige så nemme som dåsebønner næste gang.

Mungbønner kan spires på tre til fem dage. Skyl dem to gange dagligt og sørg for god afdræning - fugt uden luft er det, der giver bakterievækst.

Du kan kombinere bønnerne med vores øvrige linser, ærter samt krydderier og urter.

Opbevaring og holdbarhed

Tørrede bønner holder i årevis ved tør, mørk opbevaring. De bliver dog hårdere med tiden, og meget gamle bønner kan kræve længere kogetid - eller aldrig blive helt møre.

Opbevar dem lufttæt. Ligesom gryn kan bønner tiltrække melmøl, og ser du spind eller larver i posen, skal den kasseres og skabet tørres af.

Kogte bønner holder tre til fire dage på køl eller flere måneder i fryseren.

Ofte stillede spørgsmål om bønner

Skal bønner lægges i blød?
De fleste ja, otte til tolv timer. Mungbønner og linser er undtagelsen og koger direkte fra tør.

Hvorfor skal kidneybønner koge kraftigt?
De indeholder lektinet fasin, som nedbrydes ved kraftig kogning i mindst ti minutter. Utilstrækkelig kogning kan give kvalme og opkastning.

Hvordan undgår jeg luft i maven?
Hæld udblødningsvandet fra og kog i friskt vand. Begynd med mindre portioner - kroppen vænner sig til bælgfrugter over tid.

Hvorfor bliver mine bønner ikke møre?
Enten fordi der er tilsat salt eller syre for tidligt, eller fordi bønnerne er gamle. Tilsæt salt til sidst og køb nye, hvis de har ligget i årevis.

Køb bønner hos os

Vi fører knap 30 varer inden for tørrede bønner, primært i kilopakninger, hvor prisen pr. portion er lavest. Flere varer findes til discountpris. Vi sender til din adresse eller til nærmeste GLS-pakkeshop.