Hos os finder du et bredt udvalg af økologisk frugt- og grøntkonserves: flåede tomater, tomatpuré, surkål, oliven, kokosmælk og frugt på glas. Det er de varer, der gør en hverdagsret mulig uden forberedelse.

Sådan vælger du konserves

Glas eller dåse er det første valg. Glas er neutralt over for indholdet og kan genbruges, men det er tungere og går i stykker. Dåser er lettere og billigere, men sure varer som tomat opbevares bedst i glas, hvis de skal stå længe efter åbning.

Ved tomat afgør formen retten. Flåede hele tomater giver mest friskhed og kan knuses efter behov. Hakkede er hurtigst. Tomatpuré er koncentreret og bruges i skefulde til at give dybde frem for volumen - den skal steges kort med i gryden, inden væsken kommer i, ellers smager den råt.

Surkål findes både pasteuriseret og upasteuriseret. Den upasteuriserede indeholder levende mælkesyrebakterier og skal opbevares på køl. Den pasteuriserede holder ved stuetemperatur, men kulturerne er væk. Det fremgår af, hvor varen står, og af etiketten.

Ved oliven betyder lagen noget. Oliven i saltlage er de faste og salte. Oliven i olie er blødere og mildere. Begge holder længe uåbnet, men skal på køl bagefter.

Sådan bruger du konserves i køkkenet

Tomatpuré steges kort i olien sammen med løg og krydderier, inden væsken tilsættes. Det karamelliserer sukkeret i puréen og fjerner den rå, metalliske smag, mange forbinder med tomat på dåse.

Kokosmælk skal rystes før brug, da fedtet lægger sig øverst. Den må ikke koge kraftigt, da den kan skille - hold den lige under kogepunktet.

Upasteuriseret surkål bør ikke koges, hvis kulturerne skal bevares. Tilsæt den til sidst eller brug den kold som tilbehør.

Flyt altid indholdet af en åbnet dåse til et andet fad. Mad bør ikke opbevares i den åbne dåse, hvor metallet kan afgive smag til sure varer.

Åbnet konserves holder typisk tre til fem dage på køl. Rester af tomat kan med fordel fryses i isterningebakke og bruges portionsvis.

Du kan kombinere konserves med vores øvrige færdigretter, olier samt krydderier og urter.

Derfor vælger mange økologisk konserves

Ingredienslisterne er som regel kortere. Hvor konventionel konserves ofte indeholder sukker, konserveringsmidler og surhedsregulerende midler, består de økologiske typisk af råvaren, vand og salt.

Ved tomat er der samtidig en forskel i råvaren: tomater dyrkes konventionelt med betydelige mængder sprøjtemidler, og i konserves indgår hele frugten inklusive skrællen.

Ofte stillede spørgsmål om konserves

Hvorfor skal tomatpuré steges?
Kort stegning i olie fjerner den rå smag og karamelliserer sukkeret. Tilsættes puréen direkte i væske, smager retten fladere og mere metallisk.

Hvad er forskellen på pasteuriseret og upasteuriseret surkål?
Den upasteuriserede indeholder levende mælkesyrebakterier og skal på køl. Den pasteuriserede holder ved stuetemperatur, men kulturerne er inaktiveret.

Hvor længe holder en åbnet dåse?
Tre til fem dage på køl. Flyt indholdet til et andet fad frem for at opbevare det i den åbne dåse.

Hvorfor skiller min kokosmælk?
Fordi den har kogt for kraftigt. Hold den lige under kogepunktet, så bevarer den den cremede konsistens.

Køb frugt og grønt konserves hos os

Vi fører et bredt udvalg inden for konserves, så du kan have både tomaterne, kokosmælken og oliven stående til den hurtige aftensmad. Flere varer findes til discountpris. Vi sender til din adresse eller til nærmeste GLS-pakkeshop.