Hos os finder du et bredt udvalg af salt, bouillon og soya: havsalt, keltisk salt, himalayasalt, grøntsagsbouillon i terninger og pulver samt tamari og sojasauce. Det er de varer, der giver en ret smag, når krydderierne er på plads.

Sådan vælger du salt og bouillon

Ved salt er kornstørrelsen det praktiske valg, ikke oprindelsen. Fint salt opløses hurtigt og fordeler sig jævnt - det er saltet til dej, bagning og til at koge pasta i. Groft salt opløses langsomt og bruges til at smage til med, hvor de enkelte korn må mærkes, og til saltbagning.

Forskellen mellem havsalt, keltisk salt og himalayasalt er farve, mineralspor og tekstur. Natriumindholdet er stort set det samme, og salt er salt, når det kommer til hvor meget kroppen får. Vælg efter smag og anvendelse frem for efter en forventet sundhedsforskel.

Jod er den ene undtagelse. Almindeligt bordsalt er tilsat jod, mens havsalt og specialsalte typisk ikke er. Bruger du udelukkende havsalt, får du ikke jod fra saltet - og jod er nødvendigt for skjoldbruskkirtlens funktion.

Ved bouillon er gæren det, man skal kigge efter. Gærekstrakt giver umamismagen og er standard i bouillonterninger. Undgår du gær, findes der varianter uden, og det fremgår af produktnavnet.

Tamari mod sojasauce: tamari brygges uden hvede og er derfor som regel glutenfri. Den er samtidig fyldigere og mindre skarp end almindelig shoyu.

Sådan bruger du salt, bouillon og soya i køkkenet

Salt tilsættes i lag frem for til sidst. Salt i kogevandet, salt undervejs og en justering til slut giver en anden dybde end alt saltet på én gang.

Vær opmærksom på, at bouillon og tamari selv er saltet. Smag til, efter de er tilsat, ellers ender retten ofte for salt. Det er den hyppigste fejl med disse varer.

Tamari og sojasauce tilsættes sidst eller ved bordet. Lang kogning fjerner de aromastoffer, fermenteringen har skabt, og efterlader hovedsagelig saltet.

Bouillonterninger opløses i kogende vand. Skal de bruges som krydderi frem for som suppe, kan en halv terning knuses direkte i retten.

Opbevar salt tørt. Havsalt og keltisk salt indeholder lidt fugt og klumper i fugtige køkkener - et par tørre riskorn i saltkarret holder det rislende.

Du kan kombinere disse varer med vores øvrige krydderier og urter, asiatiske produkter samt eddiker.

Derfor vælger mange økologisk bouillon og soya

Konventionelle bouillonterninger indeholder ofte palmefedt, smagsforstærkere og aromaer. De økologiske har typisk kortere ingredienslister, hvor smagen kommer fra tørrede grøntsager, urter og gærekstrakt.

Ved tamari er forskellen fermenteringen. Traditionelt brygget tamari modner over måneder, mens billig sojasauce kan fremstilles kemisk på kort tid - og det kan smages.

Ofte stillede spørgsmål om salt, bouillon og soya

Er havsalt sundere end almindeligt salt?
Nej. Natriumindholdet er stort set det samme. Forskellen ligger i tekstur, farve og mineralspor. Bemærk at havsalt typisk ikke er tilsat jod, som bordsalt er.

Er tamari glutenfri?
Tamari brygges traditionelt uden hvede og er derfor som regel glutenfri. Kontroller alligevel mærkningen, hvis du har cøliaki.

Findes bouillon uden gær?
Ja. Gærekstrakt er standard i bouillonterninger, men der findes varianter uden, og det fremgår af produktnavnet.

Hvorfor klumper mit havsalt?
Fordi det indeholder lidt naturlig fugt og trækker mere fra luften. Opbevar det tørt og lukket - et par tørre riskorn i saltkarret hjælper.

Køb salt, bouillon og soya hos os

Vi fører et bredt udvalg, så du kan finde både hverdagens havsalt, den glutenfri tamari og bouillonen uden gær. Flere varer findes til discountpris. Vi sender til din adresse eller til nærmeste GLS-pakkeshop.