Hos os finder du økologiske kerner: græskarkerner og solsikkekerner i poser fra 400 gram til hele kilo. Det er de to kerner, der bruges mest i brød, salater og som drys - og hvor prisen pr. kilo falder mærkbart med pakningsstørrelsen.

Sådan vælger du kerner

Pakningsstørrelsen er det væsentligste valg, og det handler om fedt. Kerner indeholder store mængder umættet fedt, som harskner over tid. En kilopose er billigst pr. kilo, men kun hvis indholdet bliver brugt inden for nogle måneder eller deles og fryses.

Bager du brød hver uge, giver kiloposen sig selv. Bruger du kerner som drys en gang imellem, er 400 gram reelt billigere, fordi resten ellers bliver harsk.

Græskarkerner findes i flere kvaliteter. De østrigske er mørkere, større og mere olieholdige og har en tydeligere, næsten nøddeagtig smag. De almindelige er lysere og mildere og fungerer bedre, hvor kernerne ikke skal træde frem.

Solsikkekerner er de neutrale. De er billigst, mildest i smagen og egner sig til stort set alt - brød, granola, salat og pesto.

Sådan bruger du kerner i køkkenet

Kerner kan bruges rå, men de får langt mere smag af at blive ristet kort på en tør pande. Hold øje undervejs: de går fra gyldne til brændte på under et minut, og eftervarmen i panden fortsætter, efter du har taget dem af.

I brød tilsættes kerner i dejen eller drysses på inden bagning. Fugtes de først, brænder de mindre på overfladen af brødet.

Solsikkekerner kan blendes til pesto som et billigere alternativ til pinjekerner, og græskarkerner giver en mørkere og kraftigere version.

Kerner kan indeholde spor af nødder afhængigt af, hvor de er pakket. Det fremgår af ingredienslisten, og det er værd at læse ved nøddeallergi.

Du kan kombinere kernerne med vores øvrige frø, nødder samt mel.

Opbevaring og holdbarhed

Kerner harskner, og det sker hurtigere end for de fleste tørvarer. Fedtet iltes ved kontakt med luft og lys, og en åben pose i køkkenskabet holder kortere, end man regner med.

Opbevar dem køligt, mørkt og lufttæt. Køber du en kilopose, så del den og læg hovedparten i fryseren - kernerne tager ingen skade og kan bruges direkte fra frost, både i dej og på panden.

Harske kerner smager bittert og lugter som gammel maling. Smagen forsvinder ikke ved ristning eller bagning, og de skal kasseres.

Ristede kerner har kortere holdbarhed end rå, fordi ristningen har sat gang i iltningen af fedtet. Rist derfor kun den mængde, du skal bruge.

Ofte stillede spørgsmål om kerner

Hvor længe holder kerner?
Uåbnet til den angivne dato. Efter åbning nogle måneder ved køligt og lufttæt opbevaring. Frost forlænger holdbarheden markant.

Kan kerner fryses?
Ja, og det er den enkleste måde at gøre en kilopose fornuftig. De kan bruges direkte fra frost uden optøning.

Hvad er forskellen på almindelige og østrigske græskarkerner?
De østrigske er mørkere, større og mere olieholdige med en kraftigere, nøddeagtig smag. De almindelige er lysere og mildere.

Skal kerner ristes?
Det skal de ikke, men smagen bliver mærkbart bedre. Rist kort på en tør pande og hold øje - de brænder på under et minut.

Køb kerner hos os

Vi fører græskarkerner og solsikkekerner i flere størrelser og kvaliteter. Flere varer findes til discountpris. Vi sender til din adresse eller til nærmeste GLS-pakkeshop.