Hos os finder du et bredt udvalg af økologiske olier: olivenolie, kokosolie, hørfrøolie, rapsolie og blandinger til stegning og bagning. Over 110 varer, både koldpressede og raffinerede.

Sådan vælger du olie

Det afgørende spørgsmål er, om olien skal varmes. Alle olier har et røgpunkt - den temperatur, hvor olien begynder at nedbrydes, ryge og smage brændt. Overskrides det, ødelægges både smag og fedtsyrer.

Koldpressede olier har lavt røgpunkt. Ekstra jomfru olivenolie, hørfrøolie og de fleste nøddeolier hører til i dressing, over færdige retter og til at dyppe brød i. Hørfrøolie tåler slet ingen varme.

Til stegning skal du bruge noget andet. Raffineret rapsolie, kokosolie og de dertil beregnede stege- og bageblandinger tåler høj varme, fordi de er mere stabile. De smager til gengæld af mindre - hvilket er meningen.

Kokosolie findes i to udgaver. Jomfru-kokosolie er koldpresset, smager tydeligt af kokos og bruges, hvor smagen må træde frem. Smagsneutral kokosolie er raffineret og kan bruges, hvor kokossmagen ville forstyrre.

Ekstra jomfru mod jomfru ved olivenolie handler om syreindhold og kvalitet ved presningen. Ekstra jomfru er den højeste klassifikation og har den mest udtalte smag.

Sådan bruger du olier i køkkenet

Bruges en koldpresset olie til stegning, går de fedtsyrer tabt, man købte olien for - og smagen bliver bitter. Det er den hyppigste fejl med olier og samtidig den dyreste, fordi det typisk er de fine olier, der ryger i panden.

Hørfrøolie skal bruges kold og hører til i køleskabet efter åbning. Den er velegnet i dressing, over kartofler eller rørt i skyr.

Kokosolie er fast under omkring 24 grader og smelter af sig selv i en varm gryde. Begge tilstande er lige gode - konsistensen siger intet om kvaliteten.

Olivenolie bruges bedst til at fuldende en ret: en skvæt over suppen, pastaen eller grøntsagerne lige inden servering, hvor varmen ikke længere ødelægger aromaen.

Du kan kombinere olierne med vores øvrige eddiker, dressing og dip samt krydderier og urter.

Opbevaring og holdbarhed

Lys, varme og ilt ødelægger olie. Det er derfor, gode olier sælges i mørke flasker, og det er derfor, flasken ved siden af komfuret er det dårligste sted i køkkenet.

Opbevar olie mørkt og køligt. Koldpressede olier med højt indhold af flerumættet fedt - især hørfrøolie og valnøddeolie - hører hjemme på køl efter åbning og har kort holdbarhed.

Harsk olie smager bittert og lugter som gammel maling. Smagen forsvinder ikke ved opvarmning eller ved at blande den i noget. Er du i tvivl, så smag en dråbe ren.

Olivenolie kan blive uklar eller danne flager på køl. Det er naturligt, forsvinder ved stuetemperatur og siger intet om kvaliteten.

Ofte stillede spørgsmål om olier

Kan jeg stege i olivenolie?
Ved lav til middel varme, ja. Ekstra jomfru olivenolie har lavt røgpunkt og egner sig ikke til kraftig stegning - brug raffineret olie eller kokosolie til det.

Hvorfor er min kokosolie fast?
Kokosolie er fast under cirka 24 grader på grund af det høje indhold af mættet fedt. Den smelter af sig selv ved varme og er lige god i begge tilstande.

Skal olie opbevares på køl?
Koldpressede olier med flerumættet fedt som hørfrøolie ja. Olivenolie og kokosolie klarer sig ved stuetemperatur, blot mørkt og køligt.

Hvordan ved jeg, om olien er harsk?
Den smager bittert og lugter som gammel maling eller nødder, der har ligget for længe. Smag en dråbe ren, hvis du er i tvivl.

Køb olier hos os

Vi fører over 110 olier, fra hverdagens stegeolie i treliterdunk til de koldpressede specialiteter. Flere varer findes til discountpris. Vi sender til din adresse eller til nærmeste GLS-pakkeshop.