Hos os finder du et bredt udvalg af økologiske asiatiske produkter: tofu, nudler, tang, miso, tamari, matcha og risvineddike. Det er basisvarerne til japansk og øvrig asiatisk madlavning samlet ét sted.

Sådan vælger du asiatiske varer

Tofu findes i to typer, som ikke kan bruges i stedet for hinanden. Silken tofu er blød og cremet, falder fra hinanden i panden og bruges i supper, smoothies, desserter og dressinger. Fast tofu tåler at blive stegt, grillet og marineret. Køber du silken og forventer stegetofu, ender det i en gryde med mos.

Nudler adskiller sig på mel. Boghvedenudler er kraftige og jordagtige, risnudler milde og neutrale, hvedenudler bløde og fyldige. Vær opmærksom på, at traditionel soba ofte indeholder hvedemel - kun nudler mærket 100 procent boghvede eller glutenfri er det.

Miso vælges efter fermenteringstid. Lys miso er kortere fermenteret, mildere og let sød. Mørk miso har stået længere, er saltere og har kraftigere umami. Begge kan bruges det samme sted, men doseringen er ikke ens.

Tamari mod sojasauce: tamari brygges uden hvede og er som regel glutenfri, samtidig med at den er fyldigere og mindre skarp.

Sådan bruger du asiatiske varer i køkkenet

Miso må ikke koges. Den indeholder levende kulturer, som ødelægges af høj varme. Rør den i, når gryden er taget af varmen - det gælder både misosuppe og dressinger.

Tang skal typisk udblødes. Kombu lægges i vandet, når du koger dashi eller bønner, og tages op inden kogepunktet. Nori bruges tørt til sushi eller ristet og revet over ris.

Fast tofu bliver bedst, hvis vandet presses ud først: læg blokken mellem to tallerkener med noget tungt ovenpå i tyve minutter. Den optager derefter marinade og bliver sprød i panden.

Shirataki-nudler af konjak skal skylles grundigt og gerne tørristes kort. De har en karakteristisk lugt fra pakken, som forsvinder ved skylning.

Flere varer indeholder soja, sesam eller hvede, som er deklarationspligtige allergener. Kontroller ingredienslisten på den enkelte vare.

Du kan kombinere de asiatiske varer med vores øvrige salt, bouillon og soya, olier samt ris.

Derfor vælger mange økologiske asiatiske varer

Ved fermenterede varer som miso og tamari er forskellen på traditionel og industriel produktion tydelig. Traditionel fermentering tager måneder og giver dybde, mens billige sojasaucer kan fremstilles kemisk på kort tid.

Sojabønner er samtidig en af de afgrøder, hvor genmodificering og sprøjtemidler fylder mest globalt. Økologisk produktion udelukker begge dele.

Ofte stillede spørgsmål om asiatiske produkter

Hvad er forskellen på silken og fast tofu?
Silken tofu er blød og cremet og bruges i supper, smoothies og desserter. Fast tofu tåler stegning og grillning. De kan ikke erstatte hinanden.

Er sobanudler glutenfri?
Ikke automatisk. Traditionel soba indeholder ofte hvedemel som bindemiddel. Kun nudler mærket 100 procent boghvede eller glutenfri er det.

Må miso koges?
Nej. De levende kulturer ødelægges af høj varme. Rør misoen i, når gryden er taget af varmen.

Hvordan opbevares tang?
Tørt og lufttæt ved stuetemperatur. Tørret tang har lang holdbarhed, men trækker fugt fra luften og mister sprødhed i en åben pakke.

Køb asiatiske produkter hos os

Vi fører et bredt udvalg, så du kan samle både misoen, nudlerne og tangen til den samme ret. Flere varer findes til discountpris. Vi sender til din adresse eller til nærmeste GLS-pakkeshop.