Hos os finder du økologiske kikærter: tørrede i kilopakninger, færdigkogte på dåse og glas samt sorte kikærter fra Italien. Tørrede koster en brøkdel af de færdigkogte pr. portion.

Sådan vælger du kikærter

Tørret eller på dåse handler om tid mod pris og konsistens. Tørrede kikærter skal i blød natten over og koges derefter halvanden til to timer. Til gengæld koster de langt mindre, og de bliver fastere - dåsekikærter er ofte for bløde til en salat, hvor de skal holde faconen.

Til hummus er det omvendt. Her vil du have kikærter, der er kogt godt møre - gerne længere end normalt - fordi det er dét, der giver en glat, cremet konsistens frem for en kornet.

Sorte kikærter er en anden sort. De er mindre, mørkere og har en fastere, mere nøddeagtig karakter. De koger langsommere og bruges typisk hele i salater frem for til mos.

Kilopakninger er næsten altid det fornuftige valg. Tørrede bælgfrugter holder i årevis ved tør opbevaring, så der er ingen grund til at købe småt.

Sådan bruger du kikærter i køkkenet

Læg kikærterne i blød i rigeligt koldt vand i mindst otte timer. Hæld udblødningsvandet fra og kog dem i friskt vand - det forkorter kogetiden og reducerer de stoffer, der giver luft i maven.

Salt og syre først til sidst. Salt, citron og tomat tilsat tidligt gør skallerne hårde, og kikærterne bliver aldrig helt møre. En knivspids natron i kogevandet gør dem derimod mørere hurtigere.

Til den glatteste hummus kan skallerne fjernes. Gnid de kogte kikærter mellem hænderne i en skål med vand - skallerne flyder op og kan skummes af. Det tager ti minutter og gør en tydelig forskel.

Aquafaba er væsken fra dåsen og kan piskes stiv som æggehvide. Den bruges i vegansk marengs og mousse frem for at blive hældt ud.

Kog en større portion og frys den i portioner med lidt kogevand. Det gør tørrede kikærter lige så nemme som dåsekikærter næste gang.

Du kan kombinere kikærterne med vores øvrige bønner, linser samt krydderier og urter.

Opbevaring og holdbarhed

Tørrede kikærter holder i årevis ved tør, mørk og lufttæt opbevaring. De bliver dog hårdere med tiden, og meget gamle kikærter kan kræve længere kogetid eller aldrig blive helt møre.

Ligesom gryn og mel kan bælgfrugter tiltrække melmøl. Opbevar posen lukket og kassér den ved tegn på spind eller larver.

Kogte kikærter holder tre til fire dage på køl eller flere måneder i fryseren. Åbnede dåser skal tømmes over i en anden beholder og bruges inden for et par dage.

Ofte stillede spørgsmål om kikærter

Skal kikærter lægges i blød?
Ja, mindst otte timer. Det forkorter kogetiden mærkbart og gør dem lettere at fordøje. Hæld udblødningsvandet fra.

Hvorfor bliver mine kikærter ikke møre?
Enten fordi der er tilsat salt eller syre for tidligt, eller fordi de er gamle. Tilsæt salt til sidst, og prøv en knivspids natron i kogevandet.

Hvordan får jeg glat hummus?
Kog kikærterne længere end normalt og fjern eventuelt skallerne. Gnid dem mellem hænderne i vand, så flyder skallerne op.

Hvad kan jeg bruge dåsevandet til?
Aquafaba kan piskes stiv som æggehvide og bruges i vegansk marengs og mousse.

Køb kikærter hos os

Vi fører kikærter både tørrede i kilopakninger og færdigkogte på dåse og glas. Flere varer findes til discountpris. Vi sender til din adresse eller til nærmeste GLS-pakkeshop.