Hos os finder du et bredt udvalg af økologisk pasta og nudler: durumpasta, fuldkornspasta, glutenfri pasta af majs, ris og bælgfrugter samt asiatiske nudler af boghvede, ris og konjak.

Sådan vælger du pasta

Melet afgør både smag og kogeegenskaber. Durumhvede er den klassiske: den holder bidet, smager neutralt og tilgiver et minut for meget. Fuldkornspasta har mere smag og flere fibre, men også en tydeligere kornkarakter, der ikke passer til alle saucer.

Glutenfri pasta opfører sig anderledes. Majs- og rispasta har et smallere tidsvindue mellem al dente og for blød - typisk et minut eller to. Smag undervejs frem for at stole på pakkens minuttal, og skyl den ikke efter kogning, med mindre den skal i en kold salat.

Pasta af bælgfrugter som linser og kikærter indeholder markant mere protein og fiber end hvedepasta. Til gengæld har den en tydelig egensmag og en blødere konsistens - den fungerer bedst med kraftige saucer.

Formen er ikke pynt. Rørformer og spiraler fanger tykke saucer i folderne, mens lange tråde som spaghetti fungerer bedst med olie- og tomatbaserede saucer, der kan lægge sig om dem.

Ved asiatiske nudler skal du være opmærksom på, at soba ofte indeholder hvedemel. Kun nudler mærket 100 procent boghvede er glutenfri.

Sådan bruger du pasta i køkkenet

Kog pastaen i rigeligt saltet vand. Salt vandet, så det smager af havvand - det er eneste chance for at give pastaen smag indefra.

Skyl ikke pastaen efter kogning. Stivelsen på overfladen er det, der får saucen til at hænge fast. Undtagelsen er pastasalat, hvor skylning stopper tilberedningen og forhindrer sammenklistring.

Gem en kop kogevand, inden du hælder fra. Den stivelsesholdige væske binder sauce og pasta sammen og redder en sauce, der er blevet for tyk.

Bland pastaen med saucen i gryden frem for at hælde sauce over på tallerkenen. Et minut sammen over varmen gør en mærkbar forskel.

Kontroller mærkningen, hvis du spiser glutenfrit. Flere varer indeholder desuden soja eller æg.

Du kan kombinere pastaen med vores øvrige olier, krydderier og urter samt frugt og grønt konserves.

Opbevaring og holdbarhed

Tør pasta holder i årevis ved tør, lufttæt opbevaring. Fuldkornspasta har kortere holdbarhed end den lyse, fordi kimen indeholder fedt, der harskner.

Kogt pasta holder to til tre dage på køl. Vend den i lidt olie, hvis den skal gemmes, så klistrer den ikke sammen.

Ligesom mel og gryn kan pasta tiltrække melmøl. Opbevar den lukket, og kassér posen ved tegn på spind eller larver.

Ofte stillede spørgsmål om pasta og nudler

Skal pasta skylles efter kogning?
Nej, ikke til varme retter. Stivelsen på overfladen binder saucen. Skyl kun til kolde pastasalater.

Hvorfor bliver min glutenfri pasta grødet?
Fordi den har kogt for længe. Glutenfri pasta har et smallere tidsvindue - smag den et par minutter før pakkens anvisning.

Er sobanudler glutenfri?
Ikke automatisk. Traditionel soba indeholder ofte hvedemel. Kun nudler mærket 100 procent boghvede er glutenfri.

Hvor meget pasta pr. person?
Regn med 75 til 100 gram tør pasta pr. person som hovedret, mindre hvis retten har meget andet indhold.

Køb pasta og nudler hos os

Vi fører et bredt udvalg inden for pasta og nudler, både de klassiske durumtyper og de glutenfri alternativer. Flere varer findes til discountpris. Vi sender til din adresse eller til nærmeste GLS-pakkeshop.