Hos os finder du økologisk kakao og carob: kakaopulver i flere fedtprocenter, rå kakaonibs, kakaosmør og carobpulver. Alle til bagning, drikke og desserter.

Sådan vælger du kakao

Fedtprocenten afgør både smag og pris. Kakaopulver med 10 til 12 procent fedt er det almindelige og giver en fyldigere smag end de affedtede varianter på omkring 20 procent. Kakaosmør er det rene fedtstof og bruges til chokoladefremstilling. Jo mere fedt i pulveret, jo rundere og mindre tør bliver smagen.

Rå eller ristet kakao. Rå kakao er tørret ved lav temperatur og har en mere syrlig, frugtig karakter. Ristet kakao er den klassiske med den dybe, brændte tone. Begge er bitre uden sukker.

Kakaonibs er hele knuste bønner med fedtet i behold. De er sprøde, meget bitre og bruges som drys frem for som pulver. De kan ikke erstatte kakaopulver i en opskrift.

Carob er ikke kakao. Det er malede bælge fra johannesbrødtræet og indeholder hverken koffein eller theobromin. Smagen er sødere og mere karamelagtig, og den er mildere - men den smager ikke af chokolade, uanset hvad man håber.

Sådan bruger du kakao og carob i køkkenet

Kakaopulver klumper i koldt væske. Rør det først ud i en smule varm væske til en jævn pasta, og tilsæt derefter resten - eller blend det. Det er den hyppigste frustration med kakao.

I bagning erstatter kakaopulver en del af melet. Regn med, at det tørrer dejen ud, så lidt ekstra væske eller fedt er ofte nødvendigt.

Carob er sødere end kakao og indeholder naturligt sukker. Erstatter du kakao med carob i en opskrift, kan du som regel skrue ned for sukkeret.

Kakaonibs drysses over grød, yoghurt og desserter eller bages ind i småkager, hvor de giver knas og bitterhed.

Kakao indeholder theobromin, som er giftigt for hunde og katte. Opbevar det utilgængeligt. Carob indeholder det ikke og bruges derfor i hundegodbidder.

En knivspids salt løfter kakaosmagen mærkbart. Det samme gør en skefuld kaffe eller espresso i en chokoladekage - kaffen smages ikke, men den gør kakaoen dybere. Begge dele er standard i professionelle opskrifter.

Du kan kombinere kakao og carob med vores øvrige chokolade og konfekt, sukker og sødemidler samt mel.

Opbevaring og holdbarhed

Opbevar kakao og carob tørt, mørkt og lufttæt. Begge trækker fugt fra luften og klumper - brug en tør ske og luk posen eller dåsen godt.

Kakaonibs indeholder fedt og harskner over tid. De hører hjemme køligt og kan med fordel opbevares på køl efter åbning.

Kakaosmør er stabilt og holder længe ved stuetemperatur, men det skal opbevares væk fra stærke lugte, som det let optager.

Ofte stillede spørgsmål om kakao og carob

Hvad er forskellen på kakao og carob?
Carob er malede bælge fra johannesbrødtræet uden koffein og theobromin. Det er sødere og mildere og smager ikke af chokolade.

Hvorfor klumper mit kakaopulver?
Fordi det er rørt direkte i kold væske. Rør det ud i lidt varm væske først, eller blend det.

Kan kakaonibs erstatte kakaopulver?
Nej. Nibs er hele knuste bønner med fedtet i behold og bruges som drys, ikke som pulver i dej.

Er kakao farligt for hunde?
Ja. Kakao indeholder theobromin, som er giftigt for hunde og katte. Opbevar det utilgængeligt.

Køb kakao og carob hos os

Vi fører et bredt udvalg inden for kakao og carob, fra pulver til nibs og kakaosmør. Flere varer findes til discountpris. Vi sender til din adresse eller til nærmeste GLS-pakkeshop.