Hos os finder du et udvalg af tørret tang: nori til sushi, dulse, sukkertang, kombu, tangdrys og danske tangblandinger fra Kattegat og Isefjord.

Sådan vælger du tang

Arten afgør både smag og anvendelse. Nori er mild og papirtynd og bruges til sushi eller ristet som drys. Dulse er rødlig, salt og let røget i smagen og kan spises direkte. Kombu er tyk og bruges til at koge smag ud af, ikke til at spise. Sukkertang er mildt sødlig.

Jodindholdet varierer voldsomt mellem arterne, og det er den vigtigste forskel at kende. Brunalger som kombu og sukkertang indeholder markant mere jod end nori og dulse - i nogle tilfælde flere hundrede gange kroppens daglige behov i få gram.

Dansk eller importeret handler om transport og om, hvad der vokser her. Dansk tang høstes i Kattegat, Isefjord og Limfjorden, og arterne er delvist andre end de japanske.

Hele blade eller drys afgør, hvor let det er at bruge. Drys kan strøs direkte over mad, mens hele blade skal udblødes eller ristes først.

Sådan bruger du tang i køkkenet

Kombu lægges i vandet, når du koger dashi eller bønner, og tages op inden kogepunktet. Koger den med, bliver bouillonen slimet og bitter. Den spises normalt ikke.

Nori bruges tørt til sushi. Ristes den kort over en flamme eller på en tør pande, bliver den sprød og kan smuldres over ris, salat og æg.

Dulse kan spises direkte fra posen som snack eller udblødes til salat. Den er salt, så skru ned for saltet i retten.

Tang er meget salt. Smag retten til, efter tangen er tilsat - det er den hyppigste fejl.

Jod er nødvendigt, men for meget er ikke harmløst. Har du sygdom i skjoldbruskkirtlen, eller får du medicin for stofskiftet, bør du tale med din læge, inden du spiser tang jævnligt. Gravide og ammende bør holde igen med de jodrige brunalger. Spis ikke tang som fast dagligt indslag i store mængder.

Du kan kombinere tangen med vores øvrige asiatiske produkter, salt og bouillon samt ris.

Opbevaring og holdbarhed

Tørret tang holder længe ved tør, lufttæt opbevaring ved stuetemperatur. Vandindholdet er lavt, og det er derfor den ikke kræver køl.

Fugt er det eneste problem. Tang trækker fugt fra luften og mister sprødhed - nori bliver sej og lader sig ikke rulle. En åben pakke i et fugtigt køkken holder få uger.

Er norien blevet sej, kan den ristes kort på en tør pande og bliver sprød igen.

Ofte stillede spørgsmål om tang

Hvor meget jod er der i tang?
Det varierer voldsomt. Brunalger som kombu og sukkertang indeholder langt mere end nori og dulse. Ved skjoldbruskkirtelsygdom bør du tale med din læge.

Kan kombu spises?
Den bruges normalt til at koge smag ud af og tages op igen. Den er sej og spises sjældent.

Hvorfor er min nori sej?
Den har trukket fugt. Rist den kort på en tør pande, så bliver den sprød igen.

Skal tang udblødes?
Dulse og sukkertang typisk ja til salater. Nori bruges tørt, og kombu lægges direkte i kogevandet.

Køb tang hos os

Vi fører et bredt udvalg inden for tang, både japanske klassikere og dansk høstet tang. Flere varer findes til discountpris. Vi sender til din adresse eller til nærmeste GLS-pakkeshop.