Hos os finder du bagemix og brødblandinger: sønderjysk rugbrød, malt rugbrød, teboller, glutenfri brødmix og kagemix. Blandingerne kræver typisk kun vand og gær.

Sådan vælger du bagemix

Se efter, hvad du selv skal tilsætte. Nogle blandinger indeholder allerede gær og hævemiddel, andre kræver, at du tilføjer det. Det står på pakken, og det er ærgerligt at opdage midt i bagningen.

Rugbrødsblandinger adskiller sig på karakteren. Sønderjysk rugbrød er kerneholdigt og groft. Malt rugbrød er mørkere og sødligere fra malten. Begge kræver lang hævetid og bages ved lavere temperatur end hvedebrød.

Glutenfri brødmix er ikke det samme som glutenfrit mel. Mixen indeholder allerede den kombination af meltyper og bindemidler, der skal til - det er netop det svære ved glutenfri bagning, og det er derfor mixen er værd at betale for.

Mørk eller hvid brødmix handler om smag og struktur. Den mørke er grovere med mere fiber, den hvide giver et lysere brød med blødere krumme.

Sådan bruger du bagemix i køkkenet

Følg pakkens anvisning om vandmængde, men hold lidt tilbage første gang. Mel optager væske forskelligt afhængigt af luftfugtighed og parti, og det er nemmere at tilsætte end at trække fra.

Rugbrød har brug for tid. Regn med flere timers hævning og en bagetid på op mod halvanden time ved omkring 180 grader. Brødet er færdigt, når kernetemperaturen er omkring 98 grader - en stegetermometer er den eneste pålidelige test.

Lad rugbrød hvile et helt døgn, inden du skærer i det. Skæres det varmt, bliver krummen klæg og smuldrende. Det er den hyppigste fejl med hjemmebagt rugbrød.

Glutenfri dej skal ikke æltes som hvededej - der er intet gluten at udvikle. Rør den godt igennem i stedet, og lad den hvile, så melet optager væsken.

Kontroller allergener på den enkelte pakke. Flere brødmix indeholder mælkepulver, soja eller sesam, og glutenfri hvedestivelse er fremstillet af hvede, selvom glutenproteinet er fjernet.

Du kan kombinere bagemixen med vores øvrige mel, hævemidler samt kerner og frø.

Opbevaring og holdbarhed

Opbevar bagemix tørt, mørkt og lukket. Blandinger med fuldkorn har kortere holdbarhed end de lyse, fordi fedtet i kimen harskner.

Indeholder blandingen gær eller hævemiddel, mister det kraft ved fugt. En pose, der har stået åben i et fugtigt køkken, hæver dårligere - det er en almindelig årsag til, at et brød ikke lykkes.

Bagemix kan tiltrække melmøl som andet mel. Kassér posen ved tegn på spind eller larver.

Ofte stillede spørgsmål om bagemix

Skal jeg selv tilsætte gær?
Det afhænger af blandingen. Nogle indeholder gær eller hævemiddel, andre kræver, at du tilføjer det. Se pakken inden du begynder.

Hvornår er rugbrødet færdigt?
Ved en kernetemperatur på omkring 98 grader. Brug et stegetermometer - tid og farve alene er ikke pålideligt for rugbrød.

Hvorfor er mit rugbrød klægt?
Ofte fordi det er skåret for tidligt. Lad det hvile et helt døgn efter bagning, inden du skærer i det.

Er glutenfri hvedestivelse glutenfri?
Ja. Glutenproteinet er fjernet under fremstillingen, så indholdet ligger under grænseværdien. Har du hvedeallergi frem for cøliaki, skal du dog undgå den.

Køb bagemix hos os

Vi fører et bredt udvalg inden for bagemix, både rugbrødsblandinger og glutenfri brødmix. Flere varer findes til discountpris. Vi sender til din adresse eller til nærmeste GLS-pakkeshop.