Hos os finder du et bredt udvalg af økologisk tørret frugt og bær: dadler, rosiner, abrikoser, figner, svesker, kokoschips og tørrede bær. De fleste fås både i små poser og i kilopakninger.

Sådan vælger du tørret frugt

Det første, du bør kigge efter, er svovl. Konventionelle abrikoser og lyse rosiner behandles ofte med svovldioxid for at bevare den lyse farve. Økologisk tørret frugt må ikke svovlbehandles, og derfor er økologiske abrikoser mørkebrune frem for orange. Farven er altså et tegn på det modsatte af, hvad man tror.

Tilsat sukker eller olie er det næste. Tørret frugt er sødt i sig selv, men flere konventionelle varer er alligevel tilsat sukker, og tørrede bær som tranebær næsten altid. Nogle varer er desuden overtrukket med en tynd olie for at undgå sammenklistring - det fremgår af ingredienslisten.

Dadeltypen betyder noget. Deglet Nour er de faste, lysere og mindre søde, som er nemme at hakke og bruge i bagværk. Medjool er de store, bløde og karamelagtige, som spises som de er. De kan ikke uden videre bruges i stedet for hinanden.

Pakningsstørrelsen afgøres af, hvor hurtigt frugten bliver brugt. Tørret frugt holder længe, men den tørrer yderligere ud i en åben pose og bliver hård.

Sådan bruger du tørret frugt i køkkenet

Tørret frugt spises som snack, men den gør mest nytte i madlavning. Dadler blendes til sødme i kager og energibarer og kan erstatte en del af sukkeret i en opskrift - de tilfører samtidig fugt, så væskemængden skal justeres.

Er frugten blevet hård, kan den lægges i blød i varmt vand i et kvarter. Det gælder både dadler til kager og abrikoser til gryderetter.

Svesker og rosiner fungerer i salte retter lige så godt som i søde. En håndfuld i en lammegryde eller en tagine giver sødme og fylde, som balancerer krydderierne.

Tørret frugt er koncentreret sukker. Hundrede gram dadler indeholder langt mere sukker end hundrede gram friske - vandet er væk, resten er tilbage. Det gør den ikke usund, men det er værd at vide, når man spiser af posen.

Flere varer kan indeholde spor af nødder, og frugt med sten kan indeholde stenrester. Kontroller ingredienslisten på den enkelte vare.

Du kan kombinere tørret frugt med vores øvrige nødder, kerner samt gryn og flager.

Opbevaring og holdbarhed

Opbevar tørret frugt køligt, mørkt og lufttæt. Den holder længe, fordi vandet er fjernet, men den tørrer yderligere ud i en åben pose.

Hvide krystaller på dadler og figner er sukker, ikke skimmel. Det er frugtens eget sukker, der trækker ud på overfladen over tid, og det er helt uskadeligt.

Er du i tvivl om skimmel, så kig efter dun eller misfarvning i grå og grønne toner og lugt til frugten. Skimlet frugt skal kasseres, og resten af posen bør også vurderes.

I varme perioder kan tørret frugt med fordel opbevares på køl, hvor den både holder sig blød og undgår besøg af møl.

Ofte stillede spørgsmål om tørret frugt

Hvorfor er økologiske abrikoser mørke?
Fordi de ikke er svovlbehandlede. Svovldioxid bevarer den orange farve i konventionel tørret frugt, men det er ikke tilladt i økologisk produktion.

Er de hvide krystaller skimmel?
Nej. Det er frugtens eget sukker, der krystalliserer på overfladen. Skimmel ser dunet ud og er grå eller grøn.

Er der tilsat sukker?
I de økologiske varer sjældent, men tørrede bær som tranebær er ofte sødet. Se ingredienslisten på den enkelte vare.

Hvad er forskellen på Deglet Nour og Medjool?
Deglet Nour er faste, lysere og mindre søde og gode til bagning. Medjool er store, bløde og karamelagtige og spises typisk som de er.

Køb tørret frugt og bær hos os

Vi fører et bredt udvalg, både i små poser og i kilopakninger. Flere varer findes til discountpris. Vi sender til din adresse eller til nærmeste GLS-pakkeshop.