Økologiske og bæredygtige produkter til knivskarpe priser
Tørrede bønner eller dåsebønner?
Bønner på dåse er hurtige. Tørrede bønner er billigere og giver dig mere kontrol over konsistens og smag. Her er fordele og ulemper – og en guide til udblødning og kogetider.
- Tørrede bønner koster en brøkdel pr. portion i forhold til dåsebønner.
- Udblød tørrede bønner og kikærter i 8–12 timer, og kog dem i frisk vand.
- Røde kidneybønner skal koge kraftigt i mindst 10 minutter.
- Kog en stor portion og frys dem – så har du altid bønner klar.
Fordele og ulemper
| Tørrede | Dåse/glas | |
|---|---|---|
| Pris | Billigst – 1 kg tørrede giver ca. 2–2,5 kg kogte | Dyrere pr. kg |
| Tid | Udblødning og kogning | Klar med det samme |
| Konsistens | Du bestemmer selv | Ofte lidt bløde |
| Emballage | Lidt | Dåse eller glas |
Sådan udbløder du
- Skyl bønnerne, og fjern evt. små sten.
- Læg dem i rigeligt koldt vand – mindst tre gange deres volumen, for de svulmer op.
- Lad dem stå 8–12 timer, fx natten over.
- Hæld vandet fra, og skyl dem.
Hurtig metode: Bring bønnerne i kog, lad dem koge 2 minutter, sluk og lad dem stå i vandet i en time.
Kogetider
| Bælgfrugt | Udblødning | Kogetid |
|---|---|---|
| Røde linser | Nej | 10–15 min. |
| Grønne/brune linser, beluga | Nej | 20–30 min. |
| Flækærter | Nej (evt. 1–2 timer) | 40–60 min. |
| Kikærter | Ja | 60–90 min. |
| Sorte bønner, kidneybønner | Ja | 45–60 min. |
| Hvide bønner | Ja | 45–75 min. |
| Sojabønner | Ja | 1½–2 timer |
Kogetiden varierer med bønnernes alder. Kog dem, til de er møre hele vejen igennem. Tilsæt først salt og syre (tomat, citron) til sidst – det kan gøre bønnerne seje.
Vigtigt om kidneybønner
Rå og for lidt kogte røde kidneybønner indeholder lektiner, der kan give kraftig mavepine. Kog dem derfor kraftigt i mindst 10 minutter, før du skruer ned. Brug aldrig slowcooker til rå kidneybønner uden at koge dem først. Dåsebønner er allerede kogte.
Frys dem
Kog 1 kg tørrede bønner på én gang, og frys dem i poser à 250–400 g (svarer til en dåse). De holder 3–6 måneder i fryseren.
Tørrede bælgfrugter
Kikærter Økologisk – 1 kg – BioganSe varen
Sorte bønner Økologisk- 1 kg – BioganSe varen
Sojabønner Østrig Økologisk- 1 kg – BioganSe varen
Røde Split linser Økologisk – 750 gr – BioganSe varen
Beluga linser Økologisk- 500 gram – BioganSe varen
Fusilli skruer med linser Frankrig Økologisk – 250 gram – BioganSe varenLæs også
Artiklen er generel information.
