10 nemme vegetariske hverdagsretter

Helseguide · Plantebaseret mad og opskrifter · ca. 6 min. læsning

Plantebaseret mad behøver ikke at være besværlig. De fleste af disse retter laves af basisvarer fra skabet og er klar på omkring en halv time. Alle mængder er til 4 personer.

1. Rød linsesuppe

Svits 1 løg, 2 fed hvidløg og 2 tsk karry i olie. Tilsæt 250 g røde linser, 1 dåse hakkede tomater og 1 liter bouillon. Kog 15 minutter, og blend. Smag til med citron.

2. Chili sin carne

Svits løg, hvidløg, 1 tsk spidskommen og 1 tsk røget paprika. Tilsæt 2 dåser bønner (fx kidney og sorte), 1 dåse tomater, 1 spsk tomatpuré og 150 g røde linser med 3 dl vand. Simrer 20 minutter. Server med ris eller tortillas.

3. Kikærtecurry med kokos

Svits løg, hvidløg, ingefær og 2 spsk karry. Tilsæt 2 dåser kikærter, 1 dåse kokosmælk og 1 dåse tomater. Simrer 15 minutter, og vend en pose spinat i til sidst.

4. Dal med flækærter

Kog 300 g gule flækærter med gurkemeje i 1 liter vand, til de er møre. Svits spidskommen, sennepsfrø, hvidløg og chili i olie, og hæld det over. Server med ris og citron.

5. Pasta med linsebolognese

Lav en klassisk kødsauce, men brug 200 g grønne linser i stedet for kød. Kog dem med tomater og oregano i 25 minutter.

6. Bønnetacos

Mos sorte bønner med spidskommen, chili og limesaft. Fyld tortillas med bønnemos, majs, avocado, rødkål og en klat yoghurt eller plantebaseret creme fraiche.

7. Falafel i ovnen

Blend 2 dåser kikærter (godt afdryppede), løg, hvidløg, persille, spidskommen og 3 spsk mel. Form boller, og bag dem 25 minutter ved 200 grader. Server med hummus og salat.

8. Tofu-wok

Steg marineret tofu sprød, og tag den af panden. Wok grøntsager, tilsæt tamari, ingefær og lidt sirup, og vend tofuen i igen. Server med ris eller nudler.

9. Hvide bønner med tomat og rosmarin

Svits hvidløg og rosmarin i olivenolie, tilsæt 2 dåser hvide bønner og 1 dåse tomater. Simrer 10 minutter. Server på ristet brød med frisk basilikum.

10. Bulgursalat med kikærter

Kog 200 g bulgur, og bland med kikærter, agurk, tomat, persille, mynte, citron og olivenolie. God som madpakke.

Tips

• Hav altid bælgfrugter på dåse og tørrede linser i skabet. Se økologisk basislager.
• Gode krydderier gør hele forskellen – læs guiden til krydderier.

Det skal du bruge

Røde Split linser Økologisk – 750 gr – BioganSe varenKikærter Økologisk – 1 kg – BioganSe varenSorte bønner Økologisk- 1 kg – BioganSe varenTomatpure koncentreret Økologisk- 200 gr – UrtekramSe varenSpidskommen hel Økologisk – 100 gram – BioganSe varenPaprika røget sød Økologisk – 50 gr – Mill & MortarSe varen

Se alle linser →

Læs også

Artiklen er generel information.