Chokolade og kakao

Helseguide · Økologi og råvarer · ca. 4 min. læsning

Fra 55 til 99 % kakao – chokolade findes i mange styrker. Og kakaopulver er ikke bare til kakaomælk. Her er guiden til at vælge og bruge chokolade og kakao.

Hvad betyder kakaoprocenten?

Procenten angiver indholdet af kakaomasse og kakaosmør tilsammen. En chokolade med 85 % kakao har altså højst 15 % sukker og andet. Jo højere procent, jo mere bitter og intens smag.

Kakaopulver og kakaonibs

Kakaopulver er kakaomasse, hvor det meste af fedtet er presset fra. Det bruges i kakaomælk, bagning, grød og smoothies. Kakaonibs er knuste, ristede kakaobønner – sprøde og bitre, gode i müsli og på yoghurt.

Økologi og Fairtrade

Kakao dyrkes mest i Vestafrika og Sydamerika, ofte af små bønder. Økologisk kakao er dyrket uden kemisk-syntetiske sprøjtemidler. Fairtrade-mærket sikrer bønderne en mindstepris og en præmie til fællesskabet. Mange af vores chokolader har begge mærker.

Gode råd

• Opbevar chokolade tørt og køligt, men ikke i køleskab – fugt giver en hvid belægning (sukkerblomst). Den er ufarlig.
• Smelt chokolade langsomt over vandbad eller ved lav effekt i mikroovn.
• Kakao og chokolade indeholder lidt koffein og teobromin.
• Hold chokolade væk fra hunde – teobromin er giftigt for dem, især mørk chokolade og kakao.

Populær chokolade og kakao

Mørk Chokolade 85% Økologisk – 80 Gram – VivaniSe varenEkstra mørk chokolade 92% kakao Økologisk – 80 gram – VivaniSe varen99% mørk chokolade – 80 gram – VivaniSe varenChokolade Sea Salt 55% Økologisk – 80 gram – Chocolate and LoveSe varenCacao pulver Økologisk- 200 grSe varenRawbite Cacao Økologisk – 50 gr – RawBiteSe varen

Se al chokolade og konfekt →

Læs også

Artiklen er generel information.