Økologiske og bæredygtige produkter til knivskarpe priser
Alternativer til sukker
Vil du skære ned på sukker, er der mange alternativer – fra kaloriefri sødestoffer som stevia og erythritol til naturlige sirupper. Men de er meget forskellige. Her er overblikket.
Kort fortalt
- Stevia og erythritol giver sødme næsten uden kalorier.
- Kokossukker, agave- og ahornsirup er stadig sukker – bare med en anden smag.
- Xylitol og erythritol kan virke afførende i store mængder.
- Xylitol er meget giftigt for hunde.
Overblik
| Sødemiddel | Kendetegn | Kalorier |
|---|---|---|
| Stevia | Fra steviaplantens blade. Op til 300 gange sødere end sukker. Kan have en let lakridsagtig eftersmag. | Ingen |
| Erythritol | Sukkeralkohol, ca. 70 % så sødt som sukker. Giver en let kølende fornemmelse. | Næsten ingen |
| Xylitol (birkesukker) | Sukkeralkohol, lige så sødt som sukker og smager meget som sukker. | Ca. 40 % af sukker |
| Kokossukker | Fra kokospalmens blomstersaft. Karamelagtig smag. Er sukker. | Som sukker |
| Agavesirup | Sødere end sukker, meget fruktose. Neutral smag. | Som sukker |
| Ahornsirup og dadelsirup | Naturlige sirupper med karakteristisk smag. | Som sukker |
Godt for tænderne
Ifølge en godkendt EU-anprisning bidrager indtagelse af fødevarer, hvor sukker er erstattet med fx xylitol eller erythritol, til at bevare tændernes mineralisering. Derfor findes xylitol i mange tyggegummier og pastiller.
Bagning
- Stevia giver sødme, men ikke volumen og karamellisering. Brug blandinger med erythritol eller følg opskrifter lavet til stevia.
- Erythritol og xylitol kan bruges næsten 1:1 i mange opskrifter. Xylitol fungerer ikke i gærdej, fordi gæren ikke kan omsætte det.
- Sirupper giver fugt – reducér væsken lidt.
Godt at vide
- Sukkeralkoholer som xylitol og erythritol kan give luft og løs mave i større mængder. Start med små mængder.
- Xylitol er meget giftigt for hunde – selv små mængder. Opbevar det, så hunden ikke kan komme til det.
- Kokossukker og sirupper er ikke "sundere sukker" – brug dem med samme omtanke som almindeligt sukker.
Populære sødemidler
Stevia sød – 400 gram – Natur-DrogerietSe varen
Birkesød Xylitol, sødestof – 800 gr – Natur DrogerietSe varen
Zukit (Erythritol) – 500 gram – Diet FoodSe varen
Kokossukker Økologisk – 280 gr – UrtekramSe varen
Agavesirup Økologisk – 370 gr – BioganSe varen
Stevia MaxSød – 20 gramSe varenSe alle sukker og sødemidler →
Læs også
Artiklen er generel information.
