Honning – rå, økologisk og manuka

Helseguide · Økologi og råvarer · ca. 4 min. læsning

Honning smager forskelligt alt efter, hvilke blomster bierne har besøgt. Der er også forskel på, hvordan honningen er behandlet. Her er forklaringen på de mest brugte betegnelser – og det vigtigste sikkerhedsråd.

Uopvarmet og rå honning

Uopvarmet honning er slynget fra tavlerne og kun forsigtigt opvarmet, så den bevarer sin naturlige smag og aroma. Meget industrihonning varmes op, så den forbliver flydende og let at tappe. Dansk honning fra mindre biavlere er ofte uopvarmet.

Økologisk honning

Økologisk honning kræver, at bistaderne står i områder med primært økologiske eller vilde planter, at bierne ikke får kemiske midler, og at der fodres med økologisk sukker, hvis det er nødvendigt. Da bier flyver langt, er det svært at producere økologisk honning i Danmark, så meget økologisk honning kommer fra Sydeuropa og Sydamerika.

Manuka og MGO

Manuka-honning kommer fra manukabuskens blomster i New Zealand. Den er mørk og kraftig i smagen og indeholder naturligt stoffet methylglyoxal (MGO). Tallet på glasset, fx MGO 250+ eller 550+, angiver indholdet i mg pr. kg. Jo højere tal, jo højere pris. Der er ingen godkendte sundhedsanprisninger for manuka.

Hvorfor krystalliserer honning?

Al naturlig honning krystalliserer før eller siden – det er et tegn på naturlig honning, ikke at den er dårlig. Honning med meget glukose, fx raps, bliver hurtigt fast og cremet. Akaciehonning holder sig flydende i lang tid. Vil du have den flydende igen, så sæt glasset i lunkent vand (under 40 grader).

Vigtigt: børn under 1 år

Honning kan indeholde sporer af bakterien Clostridium botulinum. De er ufarlige for voksne, men kan gøre spædbørn alvorligt syge. Fødevarestyrelsen fraråder derfor honning til børn under 1 år – heller ikke i grød eller på sutten.

Brug i køkkenet

• I te, yoghurt, grød og dressing.
• I bagning – honning giver saftige kager, men bruner hurtigere end sukker.
• Kraftig honning (skovhonning, manuka) passer godt til ost.

Populær honning

Honning uopvarmet Dansk- 450 gram – SøbogaardSe varenBlomster honning Økologisk – 1 kg – BioganSe varenBlomster honning flydende Økologisk – 500 gr – BioganSe varenAkacie honning Økologisk – 500 gr – BioganSe varenManuka Honning MGO 400+ – 250 grSe varenHonningske i kirsebærtræ – BioganSe varen

Se al honning →

Læs også

Artiklen er generel information.