Økologiske og bæredygtige produkter til knivskarpe priser
Økologisk julebagning
Duften af kanel, kardemomme og nelliker hører julen til. Her er tre klassikere, der er nemme at bage med økologiske råvarer – og gode råd om julens krydderier.
- Kardemomme, kanel, nelliker, ingefær og stjerneanis er de klassiske julekrydderier.
- Stød selv hel kardemomme – det giver en meget stærkere duft.
- Brug gerne Ceylon-kanel, hvis du bager meget.
- Speltmel kan erstatte hvedemel i de fleste julesmåkager.
Julens krydderier
| Krydderi | Brug |
|---|---|
| Kardemomme | Pebernødder, vaniljekranse, julekage. Køb den hel, og stød den selv. |
| Kanel | Brunkager, risalamande, æbleskiver. Ceylon-kanel har mindre kumarin – se guiden til krydderier. |
| Nelliker | Brunkager, gløgg og appelsiner med nelliker. |
| Ingefær | Pebernødder og brunkager. |
| Stjerneanis | Gløgg og julete. |
Pebernødder (ca. 150 stk.)
Ingredienser: 250 g speltmel eller hvedemel, 125 g smør eller plantemargarine, 125 g rørsukker, 1 dl fløde eller havrefløde, 1 tsk kardemomme, 1 tsk kanel, ½ tsk ingefær, ½ tsk peber, 1 tsk natron.
Sådan gør du: Bland de tørre ingredienser, og smuldr fedtstoffet i. Tilsæt fløden, og saml dejen. Rul den i lange pølser, skær dem i små stykker, og læg dem på bagepapir. Bag ved 200 grader i 8–10 minutter, til de er gyldne.
Brunkager (ca. 80 stk.)
Ingredienser: 125 g smør, 125 g rørsukker, 125 g mørk sirup, 2 tsk kanel, 1 tsk stødte nelliker, 1 tsk ingefær, 1 tsk potaske opløst i 1 spsk vand, 50 g hakkede mandler, 375 g mel.
Sådan gør du: Smelt smør, sukker og sirup, og rør krydderierne i. Lad det køle lidt af, og rør potaske, mandler og mel i. Form dejen til pølser, og lad den hvile i køleskabet natten over. Skær tynde skiver, og bag ved 200 grader i 5–6 minutter.
Havre-julekugler uden bagning (ca. 25 stk.)
Ingredienser: 150 g havregryn, 75 g blødt smør eller kokosolie, 75 g rørsukker eller dadler, 3 spsk kakao, 1 tsk vanilje, 2 spsk kold kaffe eller appelsinjuice, ½ tsk kanel, kokosmel til rulning.
Sådan gør du: Ælt det hele sammen, form små kugler, og rul dem i kokosmel. Stil dem på køl. Brug glutenfri havregryn, hvis du bager til en med cøliaki.
Gode råd
- Bag småkager i god tid – de fleste holder sig fint i en tæt dåse i flere uger.
- Skal du bage glutenfrit, så læs guiden om glutenfri bagning.
- Vil du bruge mindre sukker, så se guiden om alternativer til sukker.
Til julebagningen
Kardemomme hel grøn – 25 gr – Natur DrogerietSe varen
Kardemomme stødt Økologisk – 15 gr – UrtekramSe varen
Kanelpulver 100% Ceylon Økologisk – 100 gram – BioganSe varen
Nelliker hele – 75 gram – Natur DrogerietSe varen
Marcipan Økologisk – 200 Gram – ØkoladenSe varen
Speltmel Sigtet Økologisk – 1 kg – UrtekramSe varenLæs også
Artiklen er generel information.
