Økologiske og bæredygtige produkter til knivskarpe priser
Olier i køkkenet
Der er stor forskel på olier – i smag, i fedtsyrer og i, hvor godt de tåler varme. Her får du overblikket, så du vælger den rigtige olie til stegning, bagning og salat.
Kort fortalt
- Koldpressede olier har mest smag, men tåler mindre varme end raffinerede.
- Rapsolie og olivenolie er gode hverdagsolier.
- Hørfrøolie må aldrig opvarmes – brug den kold.
- Opbevar olier mørkt og køligt, og hørfrøolie i køleskabet.
De mest brugte olier
| Olie | Kendetegn | Bedst til |
|---|---|---|
| Ekstra jomfru olivenolie | Frugtig og krydret smag. Mest enkeltumættet fedt. | Salat, dressing og stegning ved middel varme |
| Rapsolie | Mild smag. Indeholder omega-3-fedtsyren ALA. Koldpresset rapsolie har gul farve og nøddeagtig smag. | Hverdagsolie til stegning, bagning og dressing |
| Kokosolie | Fast ved stuetemperatur. Jomfru kokosolie smager af kokos – den lugtfri er neutral. | Stegning, asiatiske retter og bagning |
| Solsikkeolie | Neutral smag. | Stegning og bagning |
| Hørfrøolie | Meget rig på ALA. Tåler ikke varme og harskner hurtigt. | Kold – over grød, salat og kartofler |
Koldpresset eller raffineret?
Koldpressede og jomfruolier presses uden varme og kemikalier. De bevarer smag, farve og naturlige stoffer – men tåler mindre varme, fordi de små partikler kan brænde. Raffinerede olier er renset og har neutral smag og højere røgpunkt. De er praktiske til høj varme, fx wok og friture.
Stegning – undgå at olien ryger
Når en olie begynder at ryge, nedbrydes den, og smagen bliver bitter. Brug middel varme til koldpressede olier, og vælg en raffineret olie, når du skal brune ved høj varme.
Opbevaring
- Lys, varme og luft får olier til at harskne. Opbevar dem i mørke flasker i et køligt skab.
- Hørfrøolie og andre omega-3-rige olier skal stå i køleskabet og bruges inden for et par måneder efter åbning.
- Smager olien skarpt eller af gammel nød, er den harsk.
Populære olier
Italiensk Extra Jomfru olivenolie Økologisk – 500 ml – ClearspringSe varen
Olivenolie ekstra jomfru Kreta/Chania Økologisk – 500 ml – UrtekramSe varen
Rapsolie koldpresset Økologisk – 1 ltr – RømerSe varen
Kokosolie koldpresset jomfru Økologisk – 500 ml – Spis ØkologiskSe varen
Solsikkeolie koldpresset Økologisk- 1 Liter – RømerSe varen
Hørfrøolie Koldpresset Økologisk – 500 mlSe varenLæs også
Artiklen er generel information.
