Hos os finder du hævekurve: runde kurve i to diametre samt ovale kurve i høj og lav model.

Bemærk om kategorien

Denne brandkategori indeholder hævekurve til brødbagning. Navnet på kategorien svarer ikke til varerne - det er en fejl i vores kategoristruktur frem for et mærke.

Leder du efter noget andet, kan du gå via varegrupperne i menuen.

Hvad er en hævekurv?

En hævekurv, også kaldet en banneton, er en kurv, dejen hæver i efter formning. Kurven holder dejen i form under den sidste hævning og giver brødet det karakteristiske ringmønster på overfladen.

Kurven trækker fugt fra dejens overflade. Det er dét, der giver en tørrere skorpe, som bliver sprød i ovnen - og det er grunden til, at surdejsbrød bagt i kurv ser anderledes ud end brød hævet i en skål.

Form og størrelse afgør brødets facon. Rund kurv giver et rundt brød, oval giver et aflangt. Høj model giver et højere brød end lav.

Sådan vælger du størrelse

Kurvens størrelse skal passe til dejmængden. En for stor kurv giver et fladt brød, fordi dejen breder sig frem for at hæve opad.

Diameter 23 cm passer typisk til en dej på omkring et kilo, hvor 18 cm passer til en mindre. Se anvisningen på den enkelte vare.

Ovale kurve er praktiske til madpakkebrød, fordi skiverne bliver ensartede i størrelse.

Sådan bruger du kurven

Mel kurven godt inden brug. Rismel eller durumhvedemel klistrer mindre end almindeligt hvedemel og er det bedste valg - det er den hyppigste årsag til, at dejen hænger fast.

Læg dejen i med samlingen opad. Når brødet vendes ud på pladen, kommer den glatte side op.

Vask ikke kurven med sæbe. Bank melet ud efter brug og lad den tørre helt, gerne et døgn. Fugt i en kurv giver mug.

Er der klistret dej fast, lad den tørre og børst den af med en tør børste frem for at skrubbe med vand.

Opbevar kurven tørt og luftigt, ikke i en lukket pose eller skuffe.

Du kan kombinere kurven med vores øvrige hævekurve, mel samt køkkenudstyr.

Godt at vide om surdejsbagning

Den sidste hævning i kurven tager typisk en til tre timer ved stuetemperatur, eller natten over på køl. Koldhævning er lettere at styre og giver mere smag.

Brødet er klar, når en finger trykket let i dejen efterlader et mærke, der langsomt forsvinder. Springer dejen straks tilbage, skal den have længere tid.

Ofte stillede spørgsmål

Hvorfor hænger dejen fast?
For lidt mel i kurven. Brug rismel eller durumhvedemel, som klistrer mindre.

Må kurven vaskes?
Ikke med sæbe. Bank melet ud og lad den tørre helt - fugt giver mug.

Hvilken størrelse skal jeg vælge?
Den skal passe til dejmængden. En for stor kurv giver et fladt brød.

Skal dejen ligge med samlingen op eller ned?
Opad. Så kommer den glatte side op, når brødet vendes ud.

Køb hævekurve hos os

Vi fører 4 hævekurve i runde og ovale modeller. Flere varer findes til discountpris. Vi sender til din adresse eller til nærmeste GLS-pakkeshop.