Balsamisk Eddike Økologisk - 250 ml - Clearspring

Clearspring Balsamisk Eddike – økologisk balsamico fra Modena

Balsamisk Eddike Økologisk fra Clearspring kommer fra Modena, hvor Mengazzoli-familien har lavet balsamico efter de samme gamle metoder i generationer. Resultatet er en mørk, fyldig eddike med en rund sødme og en frisk syrlighed, der giver liv til alt fra en simpel bladsalat til en langtidsstegt gryderet.

Arbejdet begynder i vinmarken. Økologiske Trebbiano-druer udvælges med omhu, og saften simres forsigtigt, så den koncentreres til en tyk most. Mosten blandes derefter med vineddike og lagres på træfade. I Modena er der en venskabelig konkurrence mellem producenterne om, hvilket træ der giver den bedste eddike – nogle sværger til kirsebær, morbær, kastanje eller enebær. Mengazzoli-familien har valgt laurbæreg og lærk, som giver en diskret, aromatisk undertone.

Sødmen, farven og den let sirupsagtige konsistens opstår alene gennem naturlig lagring. Der er ikke tilsat karamel, og indholdslisten er så kort, som den kan blive: vineddike og koncentreret druemost, begge økologiske. Eddiken er desuden vegansk og certificeret af Soil Association.

Sådan bruger du balsamisk eddike

• Klassisk vinaigrette – pisk én del eddike med tre dele god olivenolie, en klat sennep, salt og peber, og vend det med sprøde salatblade, tomater eller grillede grøntsager.
• Ovnbagte rødder – dryp eddiken over rødbeder, gulerødder eller rødløg de sidste ti minutter i ovnen, så den karamelliserer let på overfladen.
• Hurtig glace – kog et par deciliter ind ved svag varme, til den bliver tyk, og brug den over mozzarella, jordbær, figner eller vanilleis.
• Marinade og sauce – rør en skefuld i marinader til svampe, tofu eller kød, eller brug den til at afglasere panden og give saucen dybde.

Godt at vide

Surhedsgraden er 6 %. Eddiken indeholder ikke alkohol. Opbevar flasken køligt og mørkt. Med tiden kan der danne sig et naturligt bundfald, de såkaldte vinegar solids – det er helt harmløst og et tegn på en ufiltreret, naturligt lagret eddike.

Fordele ved Clearspring Balsamisk Eddike

• Ægte fra Modena – lavet af Mengazzoli-familien efter traditionelle metoder.
• Lagret på træfade – laurbæreg og lærk giver en subtil, aromatisk dybde.
• Kun to råvarer – økologisk vineddike og koncentreret druemost.
• Uden tilsat karamel – sødme og farve kommer fra lagringen alene.
• Vegansk og økologisk – certificeret af Soil Association.
• Alsidig i køkkenet – til dressing, glace, marinader og saucer.

• Ingredienser

  • Vineddike*, koncentreret druemost*. *Økologisk
    
    Er der angivet en * ved en ingrediens, er den 100% økologisk

• Næringsdeklaration

  • Energi: 539 kJ / 127 kcal
    Fedt: 0 g
    - heraf mættede fedtsyrer: 0 g
    Kulhydrat: 27 g
    - heraf sukkerarter: 27 g
    Protein: 0 g
    Salt: 0,05 g

• Varebetegnelse

  • Fødevare

• Leverandør

  • NatureSource
    Vedbæk Stationsvej 37 C
    DK-2950 Vedbæk